いなりずしとゴーヤチャンプルー

搗き立てのお米を買う。
もち米も少し買う。
お米ともち米4：1で
研いでおく。
カップ1パイのお酒と水で水加減。
羅臼昆布を少し入れて炊く。
油揚げの油抜きをして
しいたけ、昆布で取った
出汁、砂糖、酒、みりんで一煮立ち。
出汁醤油、醤油で味付け。
煮浸す。
ごはんが炊き上がったら
寿司酢の用意。
砂糖、出汁、酒、お酢。
寿司桶をぬらし、布巾で拭いた後
ごはんを入れて
団扇で扇ぎながら、
寿司酢をまわしいれる。
なじんだら、ゴマも投入。
（今日はしいたけとかんぴょうとにんじんを
　お酢、醤油、砂糖で煮たものも投入。）
あとは袋詰め。
合計30個。
叔母に10個、友達に10個、
近所に方に9個。1個は味見。

ゴーヤは3本。
よーく塩もみしてしばらく置く。
（その後洗う。）
豚肉は酒と醤油で味付け。
今日は水分をだしたくないので
ちょっと片栗粉もからめておく。
あとは厚揚げ。

油を敷いたフライパンに
生姜を入れて香りを出す。
豚肉投入。
厚揚げ投入。
最後に
ゴーヤ投入。
味付けは鶏がらスープ、塩、胡椒　お酒、みりん。
がーがー混ぜておしまい。
仕上げに鰹節大量に混ぜる。
ゴーヤの苦味が薄れる。

これも三等分にしてみなさんに
差し上げる。

料理を作っては
すべて人に差し上げてしまうのは
母譲り。
私に残ったのは
焦げた鍋洗い。
（かんぴょうとしいたけとにんじんの甘酢いためを焦がしてしまったのです。）

とにかく料理をすると
酒とみりんをよく使います。